「琉球泡盛 松藤」深獲泡盛酒愛好者的喜愛，生產此酒的「崎山酒造廠」於明治38年（1905年）在首里創業，搬遷到金武也已經超過110年以上，始終堅持其傳統的製酒方法。位於金武町伊芸的酒廠，為了想讓更多人知道泡盛所擁有的深度以及飲用的方式，除了開放參觀酒窖，還準備了試飲區。

這裡是酒廠的入口。風格獨具的倉庫外觀，讓人感受到老舗的歷史。

老闆娘崎山女士（中立者）、酒窖的導覽員比嘉先生（or小姐）（左）和山城先生（or小姐）。他們表示「想參觀的話先預約會比較方便」。蒸米飯的香氣陣陣飄來，走，去參觀吧！

他首先為我們說明泡盛酒的作法、崎山酒廠的歷史以及對於製酒的堅持等等。原來最有名的酒「松藤」的名字，是從第二代老闆「起松」先生和夫人「藤子」女士的名字中各取一個字命名的！好羅曼蒂克耶。

這是在蒸過冷卻後的米飯裡，放入黑麴菌製作米麴的過程。仿古法擺在木製的三腳架上，慢慢等個3〜4天熟成，據說這種三日麴釀製法，可以產生濃郁的風味和厚度。聽說這個過程非常重要，必須仰賴造酒師傅多年的經驗直覺。

在養得強壯的麴裡面加入醪和恩納岳山上的清水，繼續發酵約30天之後蒸餾。這是蒸餾後的泡盛。據他們表示，白濁的「沉澱」是美味的來源，盡量減少過濾，這樣才能引出崎山釀酒獨特的香氣與美味。

聽到製作泡盛酒的堅持、參觀製作過程後，念茲在茲的還是那個味道……。請到試飲區親自品嚐製法、度數、長時間醒酒的老酒等等不同味道的酒。他們會一一為您介紹每一種標籤的酒最推薦的喝法。

光是「松藤」就有各種不同的風味，令人感到驚奇。其他像是添加黑糖的、梅酒以及醪酢等等，製品的種類繁多。尋找自己最喜歡的1瓶本酒也別有一番樂趣。除了在酒廠內，也可以在市内的宇江城酒店和那覇機場等地方購買，另外網路上也有銷售。

基本資訊

地址	沖縄縣國頭郡金武町伊藝751
停車場	有（5輛）
營業時間	9:00〜17:00　※參觀見習宜先預約
定期休息日	國曆除夕初一、農曆盂蘭盆節
詢問	崎山酒造廠
TEL	098-968-2417
URL	http://sakiyamashuzo.jp/