在沖繩縣内金武町的水質首屈一指，而這個不算太大的市鎮裡，就有2家曾經獲得許多獎項的泡盛製酒廠。其中之一就是，生產醇厚又好喝的泡盛「龍（竜）」的「金武酒造」。創業於1949年，儘管是比較新的製酒廠；但是對於製酒的用心一點也不少。讓我來請教一下他們的堅持。

一走進辦公室，極目所見就是一整排的獎狀。沖繩縣内有47家泡盛的製酒廠；他們每年都會推出自己最滿意的品牌，參加泡盛評鑑會，多年來好像連續獲得優秀獎和縣長獎事賞。

陪我參觀酒造廠的是社長的兒子，第四代的奥間尚利先生。祖父創業，後來祖母傳給父親；對於製造泡盛酒的那份用心，尚利先生從小耳濡目染，因此他在中學時就下定決心繼承家業。他在東京的農業大學學習發酵技術等，又到鹿兒島的蒸餾酒酒廠工作以增加自己的經驗，這才回到沖繩。

這裡是第1工廠，自從在金武町金武創業以來一直保持原貌。尚利先生說：「這間製酒廠已經不營業了，但是喜歡我家泡盛酒的地方人士，把這裡當成是宣傳大使。我真的是非常感謝呀！我也希望能回饋地方，譬如使用金武的特產田芋釀製燒酒『金枝譽』等等，一方面活用自己的經驗，也還在摸索當中。」

一般的泡盛酒，多半是蒸餾後熟成約3〜6個月的時間就出貨；但是他告訴我們酒是越醒越醇厚濃郁。金武酒造的堅持在於，每一個作業都要仔細謹慎，花時間引出泡盛蘊含的豐富深沉味道。標記製造年分，聽說產量的一半都轉為老酒貯藏，真叫人吃驚。

當然，酒窖裡面排得密密麻麻都是泡盛。就連價格最親民的品牌「金龍」，裡面也混入51%的3年老酒，難怪喝起來會那麼醇厚順口。聽說他們還限量銷售，放在溫度變化較小的鐘乳洞裡保存20年以上的老酒。我也好想喝喝看這個！

你是否也想親自嚐一嚐，金武酒造堅持己念生產的泡盛呢？ 想要先試一試味道的人，不妨走一趟金武町的居酒屋。住在金武町内想要買來當伴手禮的人，請您順道前往「宇江城酒店」或是「龍の蔵」看看吧！

基本資訊

地址	沖繩縣國頭郡金武町字金武4823-1
停車場	有（2輛）
營業時間	8:30〜17:00
定期休息日	星期六、日
詢問	金武酒造有限公司
TEL	098-968-2438